samedi 24 octobre 2015

Bonbons aux pommes




Bonjour,

Je ne mange pas souvent de bonbons 
car leur composition est souvent une horreur.

J'ai trouvé cette recette qui me convient parfaitement 
car là, je sais ce qu'il y a dedans.

Ils me font penser aux "Jelly Babies" anglais

Et comme Halloween approche... à vos moules !



Ingrédients : 

150 ml de jus de pommes (j'ai pris du jus de pommes d'un producteur local et j'ai même fait avec du jus de pommes - cassis)
50 g de sucre complet
2 g de agar agar



Préparation :

Dans une casserole, je mets tous les ingrédients.

Je porte le tout à ébullition et je laisse bouillir pendant 3 min.

Je verse dans des moules à bonbons et je laisse refroidir.

Il n'y a plus qu'à démouler.



On peut faire aussi avec d'autres jus de fruits 


jeudi 22 octobre 2015

Cookies au potimarron et raisins secs



Bonjour,

Voici un goûter que j'ai arrangé un peu "à ma sauce".
Délicieux !


Ingrédients : pour une dizaine de cookies

100 g de chair potimarron
100 g de farine de riz (ou de blé)
70 g de sucre de canne blond
30 g de poudre noisette
1 oeuf
1 càc de poudre levante
1 càs de raisins secs
4 càs d'huile d'olive

Préparation

Je fais cuire le potimarron dans une cocotte pendant une vingtaine de minute.

Ensuite je mixe la chair de potimarron et l'huile d'olive  pour obtenir une purée épaisse.

Je préchauffe le four à 210°C.

Dans un saladier, je mélange l’œuf avec le sucre. J'y incorpore la purée de potimarron.
J'ajoute la poudre de noisette, les raisins, la farine et la poudre à lever.
Je mélange bien.

Sue une plaque allant au four, je dépose des cuillères de pâte que j'aplatie avec le dos de la cuillère.

J'enfourne pour 20 minutes, mais au bout de 10 min, je baisse le thermostat à 180°C.









dimanche 18 octobre 2015

Far Breton


Bonjour,

Voici Ma recette du far breton 
avec les secrets qui font que le far ne se transforme pas en flan...

Avant le far était confectionné à la fin de la cuisson des pains dans les fours à bois.
On mettait le plat de far lorsque le four refroidissait petit à petit.


Ingrédients : 

150 g de farine
200 g de sucre
3 oeufs
750 ml de lait (entier)
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de beurre pour le plat
Un peu de rhum (facultatif)

Recette :
Je préchauffe le four à 250°C
Je tiédis le lait (ne pas le faire bouillir)
Je verse la farine, les sucres et les 3 oeufs dans un saladier, et je mélange.
Je mets le beurre dans le moule (je prends un grand moule ovale) et je le place dans le four pour faire fondre le beurre.

J'ajoute le lait chaud et je mélange bien.
Je sors le moule du four et j'étale bien le beurre sur toute la surface du plat avec un pinceau de cuisine.
Je verse la préparation et j'enfourne 15 min à 250°, puis 15 min à 225°, puis 15 min à 200° et je termine 15 min à 180°. 

Je ne démoule jamais mon far. Je le sers directement dans son plat.


Pour avoir un far plus grand, il suffit de doubler les doses.
Au niveau cuisson, on augmentera seulement le temps de cuisson à 180°

samedi 17 octobre 2015

Spaghettis au saumon et courgettes








Ingrédients : pour 3 personnes

300 g de spaghettis 
2 pavés de saumon
3 petites courgettes (jaunes et vertes)
15 cl de crème liquide (au soja pour moi)
huile d'olive
1 càc de curcuma
sel et poivre
persil, ciboulette et basilic

Préparation

Je fais revenir les courgettes coupées en dés (non épluchées) à feu vif et en remuant souvent pendant une dizaine de minutes. Je réserve

Je fais revenir à la place des courgettes, le saumon découpé aussi en dés à feu vif en remuant souvent. 

Je remets les courgettes avec le saumon ; je saupoudre de curcuma ; je sale et poivre et je diminue le feu pour continuer la cuisson doucement.

Pendant ce temps, j'ai mis l'eau à bouillir pour faire cuire les spaghettis.

Quand les spaghettis sont cuits, j'ajoute au saumon et courgettes la crème liquide.

Je verse la préparation avec les spaghettis que j'ai égouttés.

Je sers en ciselant dans chaque assiette la ciboulette, le persil et le basilic.

Pour ceux qui le souhaitent, je saupoudre de parmesan. 


lundi 12 octobre 2015

Menus du soir

Menus du 12 au 18 octobre 2015






 Lundi soir 

Tarte aux poireaux, lardons, oignons

 et salade verte

Crème de potimarron au chocolat *



Mardi soir 

Salade de concombre

Lentilles et pois

Fromage blanc


Mercredi soir

Cornet de jambon aux légumes

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, raisin,)


Jeudi soir 

Pizza oignons, épinards, jambon cru

Yaourt maison


Vendredi soir 

Salade de betteraves aux noisettes

Pudding aux pommes caramélisées et aux raisins au rhum


Samedi soir 

Riz camargais

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, raisin,)


Dimanche soir 

Restes du frigo




dimanche 11 octobre 2015

Pudding pommes caramélisées et raisin au rhum


Bonjour,

J'adore le pudding !
En voici une version simple avec des pommes et du raisin.
Un peu automnal comme dessert... C'est de saison !

Ingrédients :

200g de pain rassis ou plus
1/2 litre de lait
75g de beurre
100g de cassonade ou sucre
3 oeufs
5 pommes
10 g de beurre
1 càs de cassonade
70 g de raisin sec
20 ml de rhum ambré




Préparation

Je fais tremper les raisins secs dans le rhum

J’épluche les pommes et les coupe en dés. Je les fais revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées

Je préchauffe le four à 160°

Je fais tiédir le lait avec le beurre et le pain émietté puis je le passe au robot pour mixer le tout.

Je bats les œufs avec le sucre que je mélange au lait / pain.
J'ajoute les raisins au rhum au mélange. Je mélange à nouveau.

Dans le fond d'un plat à manquer beurré, je place les pommes et je verse la préparation.

Je fais cuire pendant 45 min (vérifier la cuisson à la pointe du couteau, selon le four cela peut nécessiter 15 min de cuisson en plus, tout au plus )

Je démoule quand il est froid.

samedi 10 octobre 2015

Riz camarguais



Bonjour,

Ce plat familial est vraiment délicieux.

Il allie très bien féculent, légume, et viande.

Et encore une fois, pas compliqué !



Ingrédients : pour 4 personnes

4 petites courgettes
100 g de riz cru
de l'huile d'olive
50 ml de vin blanc sec
1 oignon
400 g de steak haché
1 gousse d'ail
des herbes de Provence
1 boîte de 400 g de tomates concassées
250 ml de bouillon de volaille
30 g de fromage râpé
2 càs de parmesan râpé
sel et poivre

Préparation

Je préchauffe le four à 180°C

Je pèle et je coupe les courgette en fines rondelles.
Je les fais revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive ; je réserve;

A la place, je fais nacrer le riz dans un peu d'huile d'olive ; je déglace avec le vin blanc. 
Je réserve.

Dans la sauteuse, je remets de l'huile d'olive et je fais revenir l'oignon haché et la viande pendant quelques minutes. Je sale et je poivre. J'ajoute l'ail et les herbes de Provence.
Je verse les tomates concassées et je laisse mijoter quelques minutes.

Dans un plat allant au four, j'étale un tiers des courgettes, puis le riz, puis la viande aux tomates.
A nouveau, j'étale des courgettes, de la viande aux tomates puis le reste de courgettes.

Je verse le bouillon à hauteur.

Je parsème de gruyère et de parmesan.

J'enfourne pour 40 min 


Source : Le blog de Mamie Caillou





dimanche 4 octobre 2015

Menus du soir

Menus du 5 au 11 octobre 2015






 Lundi soir 

Ratatouille au curry


Jambon blanc

Compote (maison) de figues


Mardi soir 

Carottes râpées et sardines à l'huile

Fromage blanc et miettes de gâteaux secs


Mercredi soir

Choux-fleurs et brocolis en gratin 

Fruit du panier 
( banane, poire, pommes, raisin, mirabelles)

Jeudi soir 

Clafoutis de fin d'été 
(courgettes, aubergines, poivrons...)


Gâteau au chocolat et framboises


Vendredi soir 

Salade de poisson

Yaourt maison
et coulis de kiwi


Samedi soir 

Chili con carne

Fruit du panier 
( banane, poire, pommes, raisin, mirabelles)


Dimanche soir 

Restes du frigo




Panna cotta à la framboise



Bonjour,

Voici une recette que j'ai trouvé sur la blogosphère mais je ne sais plus ou...

Très bon ce dessert et surtout avec les framboises de mon jardin




Ingrédients

- 50 cl de lait concentré non sucré
- 40 g de sucre
- 1 càc d'agar agar
- une trentaine de framboises
- coulis de framboise

Préparation

- Mettre le lait dans une casserole.
- Délayer l'agar agar dans le lait
- Ajouter le sucre
- Faire bouillir le tout.
- Verser dans des ramequins et y mettre 5 framboises dans chaque ramequin
- Laisser refroidir et mettre au frigo.

- Démouler et verser du coulis sur la panna cotta.

Ce dessert peut être fait avec d'autres fruits et son coulis qui va avec : abricots, fraises, mûres...
Mais on peut faire aussi avec un coulis de chocolat.

samedi 3 octobre 2015

Clafoutis aux légumes de fin d'été (courgettes, poivrons, aubergines)




Bonjour,

Voici un clafoutis pour utiliser les derniers légumes du jardin.

L'automne arrive petit à petit...



Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
500 g de courgettes
1 aubergine
3 oeufs
20 cl de crème de votre choix (d'origine animale ou végétale)
2 càs de farine (de blé ou de riz)
basilic1 gousse d'ail
huile d'olive
sel


Préparation




J'épluche l'oignon et je l'émince ainsi que les poivrons

Je les fais fondre dans de l'huile d'olive dans une sauteuse.

J'ajoute l'aubergine et les courgettes coupées en dés et je laisse cuire le tout 5 min à feu assez vif.



Je mélange la crème , les oeufs, la farine, le basilic ciselé et l'ail râpé. Je sale.

Dans un plat à gratin, je dispose les légumes et je verse dessus la préparation.

Je fais cuire pendant 35 min à 210°C.



Bon appétit.


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