Tofu à la sauce tomate fumée, avec haricots mungo et champignons

Bonjour,

Voici une recette que j'ai créée avec ce que j'avais dans mon frigo et ma réserve.

Pour les champignons et les tomates concassées, on peut utiliser des frais, ce sera encore meilleur.

Le thé fumé permet d'avoir ce goût de fumé sans avoir à utiliser de viande, les lardons fumés.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 bloc de tofu nature de 200 g
1 boîte de sauce tomate concentré
1 boîte de tomate concassée
1 petite boîte de pousses de haricot mungo
1 boîte de champignons émincés.
15 cl de vin blanc sec
1 oignon et 1 échalote
1 gousse d'ail
15 ml d'huile d'olive
1 càs de thé fumé ou lapsang souchong
sel et poivre

Préparation

Après avoir épluché l'oignon, l'ail et l'échalote, je les hache et je fais revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

J'ajoute le tofu coupé en petits dés et la sauce tomate concentré, les tomates concassées et le vin blanc, les pousses de haricots mungo et les champignons égouttés. Je sale et je poivre

Dans une gaze, je place le thé fumé et je fais un nœud. Je mets le petit paquet dans la sauce en le faisant bien s'imprégner de sauce.

Je laisse mijoter le tout pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

Je sers avec du riz ou des pâtes et une salade verte

Bon appétit

Menus du soir

Menus du 9 au 15 novembre 2015

 Lundi soir 

Ratatouille et œufs sur le plat

Fromage blanc

Mardi soir 

Quiche betterave, épinards, noix et feta*

Salade verte

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)

Mercredi soir
11 novembre

Gratin croustillant de purée et de petits légumes

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)


Jeudi soir 

Soupe crémeuse de Potiron

Crêpe banane chocolat aux noisettes


Vendredi soir 

Taboulé

Yaourt maison

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)

Samedi soir 

Pizza

Glace 

Dimanche soir 

Restes du frigo

* Recette à venir

Muffins banane et pépites de chocolat

Bonjour, 

Cette recette permet de se passer d’œuf en utilisant la banane. 

Peu de gens connaissent ce secret de cuisine.

C'est excellent ! Et rapide !

Ingrédients : pour une dizaine

2 bananes bien mûres
90 ml d'huile végétale : colza ou tournesol ou moitié moitié colza et olive
200 g de sucre de canne
10 g de poudre à lever (ou levure chimique)
60 ml de lait (ou lait végétal d'amande)
1/2 càc de vanille en poudre ou les graines d'une gousse de vanille
250 g de farine d'épeautre (ou de blé)
70 g de chocolat noir à pâtissier

Préparation

J'écrase les bananes à la fourchette.

Dans un saladier, je les mélange à l'huile et au sucre avec un fouet pour bien émulsionner le tout.

J'ajoute la poudre à lever, le lait, la vanille ; je mélange.

J'incorpore la farine.

Je hache le chocolat en petits morceaux au couteau ou au hachoir, et j'ajoute à la pâte.

Je garnis les moules à muffins que je garnis aux trois quarts.

Je cuis au four (préchauffé à 180°C) pendant 20 min.

Bon appétit

Source : Revue Culture bio 

Dos de cabillaud à la sauce au chorizo

Bonjour,

Une recette de poisson avec une sauce qui relève bien.

Elle peut être utilisée aussi avec d'autres plats comme un steak grillé.

Ingrédients : pour 6 personnes 

6 dos de cabillaud
1 poivron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de pulpe de tomates
1/2 chorizo
1 càc de curry 
2 càs de crème fraîche
sel et poivre
Huile d'olive


Préparation

Je fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.

J'ajoute le poivron en morceaux, la pulpe de tomates, et le chorizo coupé en dés. Je sale et je poivre.

Après l'ébullition de la préparation, je laisse cuire 20 minutes. 

Ensuite je mixe la sauce et j'ajoute la crème fraîche.

Pendant ce temps, j'ai fait cuire au four pendant 20 min  th 200° les dos de cabillaud. Je les ai posé dans un plat que je recouvre d'aluminium.

Quand le poisson est cuit, je le nappe de la sauce au chorizo et je sers chaud avec une semoule épicée, pommes de terre ou riz

Bon appétit !

Fruits et légumes du mois de novembre

Menus du soir

Menus du 2 au 8 novembre 2015

 Lundi soir 

Salade de betteraves, pâtes, carottes râpées

Crème de potimarron au chocolat 

Mardi soir 

Clafoutis de légumes de fin d'été

Fromage blanc au coulis de kiwi

Mercredi soir

 Sauté de lentilles, pois, carottes, riz

Fromage

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)


Jeudi soir 

Potage parmentier

Yaourt maison


Vendredi soir 

Galette blé noir complète (jambon oeuf fromage)

Fruit du panier 

( banane, poire, pomme, orange, clémentine)

Samedi soir 

Filet de harengs et son accompagnement
Pommes de terre 

Cookies au potimarron et raisins secs

Dimanche soir 

Restes du frigo

Crème dessert de potimarron au chocolat

Bonjour,

Voici une crème dessert assez étonnante car il n'y a pas de sucre. 

Pour moi, elle est parfaite, mais pour les amateurs de sucre, c'était juste !

Donc j'ai rajouté du sucre !

Ingrédients : pour 5 - 6 ramequins

350 gr de chair de potimarron cuite
85 g de chocolat noir à pâtisser
20 cl de lait (de riz pour moi)
3 gouttes d'huile essentielle d'orange
50 g de sucre


Préparation

Dans une casserole, je fais fondre le chocolat avec le lait et le sucre. 
Je remue régulièrement pour obtenir une consistance lisse.

Hors du feu, j'ajoute les gouttes d'HE d'orange.

Dans un blender, je verse la chair de potimarron et le chocolat. Je mixe

Je verse dans des ramequins et je mets au frigo minimum 4 h.

Source : Valérie Cupillard