dimanche 27 septembre 2015

Menus du soir

Menus du 28 septembre au 4 octobre 2015






 Lundi soir 

Coquilles de poisson 


Salade verte

Melon portugais


Mardi soir 

Taboulé concombre, poivrons, tomates

Fromage

Fruit du panier (pêche, poire, pommes, raisin)


Mercredi soir

Tarte aux poireaux et chorizo

Compote (maison) de pêches à la vanille 


Jeudi soir 

Spaghettis aux petits pois, chèvre frais

Fruit du panier (pêche, poire, pommes, raisin)

Vendredi soir 

Pizza maison tomates, fromage, oignons, anchois

Glace cornet

Samedi soir 

Salade Tatie Josette (riz, maïs,tomates,ciboulette)

Panna cotta* et son coulis de framboises


Dimanche soir 

Restes du frigo


* recette à venir


Salade Tatie Josette (riz, maïs, tomates, thon, ciboulette)




Bonjour,

Voici une recette ultra-simple et rapide qui me vient d'une tante : Tatie Josette.

Elle simplette et gentillette (euh, la salade évidemment !).
On la sert avec de la baguette, de la ciboulette et de la vinaigrette.
C'est tout bête !



Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de riz
1 boîte de maïs
1 boîte de thon
4 tomates (mais je les ajoute qu'en saison)
de la ciboulette
de la vinaigrette

Préparation

Je fais cuire le riz et je le laisse refroidir (en général je le cuis la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir)

Dans un saladier, j'ajoute tous les ingrédients.

Et voilà !


Source : Tatie Josette




samedi 26 septembre 2015

Spaghettis aux petits pois et au chèvre frais


J'adore la ciboulette et le basilic !


Bonjour,


Un plat express 

et qui s'apprécie bien avec un rosé de Provence.


Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de spaghettis ou tagliatelles
200 g de fromage de chèvre frais
200 g de petits pois frais ou surgelés (surtout pas en conserve)
1 càs d'huile d'olive
30 g de beurre
sel et poivre
parmesan
facultatif : basilic, ciboulette


Préparation

Je fais bouillir de l'eau salée où je plonge les petits pois.
A la reprise du bouillon, j'y ajoute les spaghettis et je laisse cuire le temps indiqué sur le paquet (qui est en général de 8 minutes).

Pendant ce temps, j'écrase le fromage de chèvre frais avec l'huile d'olive ; je sale et je poivre.

Après la cuisson, j'égoutte les pâtes et les petits pois et je les verse dans un plat.

J'ajoute le beurre et le fromage de chèvre frais ; je mélange bien.

Je râpe du parmesan sur les pâtes et je parsème de basilic et de ciboulette ciselés.

Bon appétit



Source : Fiche 19 "Mes recettes préférées"





dimanche 20 septembre 2015

Menus du soir

Menus du 21 au 27 septembre 2015






 Lundi soir 

Salade de tomates, concombre, feta


Clafoutis aux pommes et poires


Mardi soir 

Mojettes jambon grillé

Fromage

confit de rhubarbe*


Mercredi soir

Salade au bord de l'eau

Yaourt maison
avec de la confiture maison


Jeudi soir 

Carottes râpées, raisins secs

Fromage

Fruit du panier (pêche, poire, pommes, raisin)


Samedi soir 

Galette complète (jambon, oeuf, fromage)

Crêpe flambée Grand Marnier


Dimanche soir 

Restes du frigo

* recette à venir


Chili con carne




Bonjour,

J'aime beaucoup faire ce chili en grande quantité 
car ça me permet d'en mettre au congélateur 
pour les jours où je n'ai pas envie ou pas le temps de cuisiner.




Ingrédients : pour 12 personnes

750 g de viande haché
1 ou 2 saucisses fumées (facultatif)
2 boîtes de haricots rouges
1 grande boîte de maïs
1 grande boîte de tomates pelées
1 boîte de pulpe de tomates
3 poivrons : un rouge, un vert, un jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
1 tablette de bouillon de bœuf
1 càs de cumin (+ ou - selon les goûts)
1 càc de poivre de Cayenne
Huile d'olive
Sel

Préparation :

Je fais revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile chaude dans une grande cocotte.

J'ajoute la viande, les saucisses fumées (qui donnent encore plus de goût) et les poivrons coupés en dés et je poursuis la cuisson à feu vif en remuant.

Je verse les tomates pelées coupées en 2 ou 3 avec leur jus, la pulpe de tomate, la tablette de bouillon de bœuf, le piment de Cayenne et le cumin. Je sale.
Je mélange bien le tout et je couvre à moitié et je laisse frémir sur feu doux pendant 1/2 heure.

J'ajoute alors les haricots rouges rincés et égouttés et le maïs ; je laisse mijoter de nouveau une dizaine de minutes.

Je sers le chili avec du riz, de la crème fraîche, des tacos ou des tortillas: c'est au choix.







samedi 19 septembre 2015

Rhubarbe confite


Bonjour,

Voici une recette avec la rhubarbe de mon jardin.
Grâce à cette recette, les fromages blancs, les yaourts et les autres laitages sont bien meilleurs.
Mais on peut aussi la manger tout simplement comme une compote.


Ingrédients :

400 g de tiges de rhubarbe
10 cl d'eau
100 g de sucre

Préparation

Je préchauffe le four à 150°C

J'épluche les tiges de rhubarbe et je les coupe en petits morceaux.

Je les mets dans un plat à gratin et je verse dessus le sucre et l'eau. Je mélange et j'enfourne pour 45 min à 1 h.
Tous les 1/4 d'heure, je remue.


dimanche 13 septembre 2015

Menus du soir

Menus du 14 au 20 septembre 2015


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 Lundi soir 

Tarte au poulet et à la tomate

Fromage blanc à la confiture de mûres et de bananes

Mardi soir 

Salade de poisson et de tomates 

Fromage

Fruit du panier (pêche, poire, pommes, raisin)


Mercredi soir

Taboulé

Yaourt maison


Jeudi soir 

Tian : 
oignons, courgettes, aubergines, tomates, 
poivrons, pommes de terre, mozzarella, parmesan

Fruit du panier (pêche, poire, pommes, raisin)


Vendredi soir 

Pâtes au beurre

Jambon 

Douceurs noix de coco caramel



Samedi soir 

Cake croque - Monsieur

Glace menthe chocolat avec une "lichette" de Get 27



Dimanche soir 

Restes du frigo




Filets mignons rôtis au miel, sauce soja





Bonjour,

Cette recette de porc est dans l'esprit du porc au caramel.
Simplissime et délicieux !


Ingrédients : pour 4 personnes

2 filets mignons
4 càs de miel liquide
2 càs de moutarde ancienne
1 càs de sauce soja
1 càs de jus de citron
ciboulette
huile d'olive


Préparation

Je préchauffe le four à 250°C.

Je mets la viande dans un plat allant au four que je graisse avec un peu d'huile d'olive.





Dans un bol, je mélange le miel, la moutarde ancienne, le citron et la sauce soja.


Je badigeonne de cette sauce toute la viande.






J'enfourne alors pendant 30 min en ramenant la température du four à 210°C.

Pendant la cuisson, la sauce ne doit pas séchée. Sinon, je rajoute un peu d'eau.

Pour le service, je coupe les filets mignons en tranches et je parsème de ciboulette.

En général, je sers avec du riz ou parfois avec des pommes de terre vapeur.

                                                                    Bon appétit !






Source :  Vie Pratique Gourmand 


samedi 12 septembre 2015

Salade au bord de l'eau

Le nom de cette salade vient des cuisiniers de l'hôpital où je travaillais.

Bonjour

Cette recette est pour moi  une tradition 
lorsque nous partons en pique-nique.

Elle se conserve très bien, et on peut la préparer la veille. 
Je la trouve meilleure car l’eau rejetée par les poivrons et le maïs
 permet de réhydrater les raisins et 
de permettre au riz de ne pas se dessécher.


Ingrédients :

100 g de riz cuit

150 g de raisins secs

100 g de poivrons en dés frais ou surgelés

1 boîte (moyenne) de maïs

200 g de dés de jambon (ou poulet)

Vinaigrette


Préparation

Faire cuire le riz et le refroidir

Dans un saladier, mettre le riz, les raisins secs, les dés de poivrons (s’ils sont surgelés, mettre comme ça, ils décongèleront tout seul), le jambon et le maïs 

Mettre la vinaigrette

Laisser au frais en attente de prendre les chemins au bord de l’eau.


Source : les cuisiniers du CHU de Nantes

dimanche 6 septembre 2015

Menus du soir

Menus du 7 au 13 septembre 2015



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 Lundi soir 

Salade grecque


Fromage blanc aux fruits du panier (pêche)

Mardi soir 

Tarte à la tomate et au thon

Fromage

fruit du panier 


Mercredi soir

Salade pâtes, betteraves, mozzarella, ciboulette, basilic

Yaourt maison 
avec une cuillère de confiture maison


Jeudi soir 

Sardines grillées et pommes de terre

Salade verte

Fromage


Vendredi soir 

Taboulé, tomate, concombre, thon

fromage

fruit du panier



Samedi soir 

Pizza maison chorizo, chèvre

Pizza sucrée avec les fruits de notre panier 


Dimanche soir 

Restes du frigo





Pizza sucrée aux fruits





Bonjour à tous
Un reste de pâte à pizza ; des fruits dans la corbeille ; un pot de confiture dans le frigo ;
voilà des idées qui germent pour un dessert rapide et délicieux.


Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte à pizza (maison si vous le souhaitez)
2 bananes
4 pêches
6 abricots
1 petit pot de fromage blanc (90 g)
3 càs de crème fraîche
3 càs de confiture de mûres (ou autre parfum)
Sucre cassonade

Préparation :

Je lave et je détaille les fruits en tranche.

J'étale la pâte à pizza dans un plat allant au four.

Dans un saladier, je mélange le fromage blanc, la crème fraîche et la confiture. J'étale le mélange sur la pizza.

Je place les fruits dessus et je saupoudre de sucre cassonade.

J'enfourne pour 15 min à 250°C (four préchauffé)


Source : moi






samedi 5 septembre 2015

Confiture de mûres et bananes



Bonjour 

La saison des mûres est arrivée. 
Voici une recette que je fais chaque année car elle est beaucoup appréciée.



Ingrédients : pour 4 pots

1 kg de mûres
2 bananes
1 jus de citron
600 g de sucre cristallisé

Préparation

Je chauffe les mûres dans une cocotte pour les faire éclater. Ensuite je les passe au tamis pour enlever les pépins.

J'ajoute le sucre et le jus de citron et je mélange bien. Je laisse macérer le tout pendant 3 heures minimum.

Avant de remettre sur le feu, j'ajoute les bananes coupées en rondelles.

Je mets à cuire et j'écume régulièrement.

Quand les bulles épaississent, je vérifie la nappe en versant une cuillère de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige, elle est cuite. Sinon, je laisse cuire encore un peu.

Je mets en pot ébouillanté préalablement. Je ferme les pots et je les retourne. 









vendredi 4 septembre 2015

Cornets de jambon aux légumes


La déco, ce sont des rondelles de mimolette.

Bonjour,

Me voici de retour après quasiment 2 mois de vacances.

Je publie cette recette très simple qui peut s'adapter à toutes les saisons.
Les enfants (et les grands) adorent.


Ingrédients : pour 5 personnes

5 tranches de jambon blanc
1 boîte de macédoine (la moyenne)
1 boîte de maïs (la moyenne)
1 grosse poignée de raisins secs
4 Vache qui rit
1 càs de crème fraîche
Ciboulette, basilic, persil selon les goûts et la saison
sel et poivre

Préparation

J'égoutte la macédoine et le maïs.

Je mélange la crème fraîche, les Vache qui Rit et les herbes choisies pour obtenir un mélange homogène. Je sale et je poivre.

Dans un saladier, je mélange la macédoine, le maïs, les raisins secs et la sauce.

Sur chaque tranche de jambon, je mets le mélange légumes / sauce et je les roule.

Je les dispose sur un plat de service. Je garde au frais en attendant le repas.


Je sers avec une salade verte.

Selon la saison, je rajoute des morceaux de tomates, de poivrons ou de concombre, de la betterave...


Source : Flo





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