Menus du soir

Menus du 25 mai au 31 mai 2015

 Lundi soir 

Salade de crozets, betteraves et feta

Fromage blanc aux fruits du panier

Mardi soir 

Potage de poireaux
amélioré de dés de jambon, de fromage et de crème fraîche

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi...)

Mercredi soir

Salade petits pois, dés de jambon, dés de Gruyère, 
cornichons, oeufs, tomates

Yaourt maison 
avec une cuillère de confiture maison

Jeudi soir 

Croque Monsieur

Croque bananes, chocolat et noisettes concassées

Vendredi soir 

Mojettes  jambon fumé grillé

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi...)

Samedi soir 

Pizza au saumon

Pizza sucrée avec les fruits de notre panier 

Dimanche soir 

Restes du frigo

Galette aux noix de st jacques, beurre de ciboulette

Bonjour,

Aujourd'hui, je propose un plat de roi. C'est exquis ! Rien de plus à dire !

Le conseil : 

Il faut faire ce plat au dernier moment ....et c'est un peu la course.

Entre le beurre qui ne doit pas trop chauffer, 

les noix de st jacques qui doivent être juste saisies, 

les galettes à réchauffer..., 

un coup de main d'un convive n'est pas de trop !

Mais c'est si bon !

Ingrédients : pour 4 personnes

4 galettes de blé noir
16 noix de st jacques
100 g de beurre salé
de la ciboulette ciselée
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation 

Dans une casserole, je verse une cuillère à soupe d'eau que je fais chauffer.

Sue feu doux, j'ajoute un peu de beurre et je remue avec un fouet. Je continue à rajouter petit à petit le beurre tout en  fouettant.
Je fais attention à ce qu'il n'y a pas d'ébullition.

Je verse la ciboulette et je poivre.

Pour garder chaude la sauce, je la mets ensuite au bain marie dans une casserole d'eau, mais la sauce ne doit pas dépasser 45°C.

Dans une poêle, je fais saisir les noix de st jacques avec un peu d'huile et j'assaisonne.

Pendant ce temps, je réchauffe les galettes de blé noir que je plie en triangle.

Je sers en plaçant les noix de st jacques sur la galette et la sauce autour.

Source : le livre "Les crêpes et les galettes" de Bertrand Denis Editions Ouest-France

Charlotte Antillaise

Bonjour, 

Voici une recette pleine de couleur qui se mange en plat unique, bien fraîche.

Je l'ai trouvé dans un vieux livre de Tupperware de 1972.

Elle a l'avantage de pouvoir être préparer la veille, ou le matin pour le soir.

Ingrédients : pour 8 personnes

400 g de riz
3 càc de curry
Thym et 1 feuille de laurier
1 boîte de thon  soit 270 g
1 concombre
100 g d'olives vertes ou noires
1/2 poivron rouge, vert, et jaune
Ciboulette
vinaigrette

Et de la déco : salade,tomates, oeufs, crevettes...

Pour la sauce : 
1 jus de citron
150 g de crème fraîche
1 càs de moutarde
1 càc de curry
sel et poivre


Préparation :

Je fais le cuire le riz à l'eau bouillante avec le curry, le laurier et le thym.

Pendant ce temps, je fais la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.

Je coupe de concombre en dés ; de même qu'avec les 1/2 poivrons.

J'égoutte bien le thon et je l'émiette.

Une fois cuit cuit, j'égoutte le riz et je le laisse refroidir.

Ensuite j'y ajoute le thon, les dés de concombre et de poivrons, les olives, la ciboulette ciselée, la vinaigrette et la moitié de la sauce.

Je mets ma préparation dans un plat couronne (Tupp pour moi) et je tasse bien.

Je démoule aussitôt ou plus tard selon mon organisation, sur un lit de salade.

Je décore selon mes envies.

Je sers en accompagnant le reste de sauce dans un petit bol.

Source : Tupperware

"MA" vinaigrette

Bonjour,

La base de cette recette de vinaigrette me vient de Tupperware.

Je rajoute quelques "trucs".

Elle est dans mon frigo, toujours à porter de main.

Je la fais dans le shaker de Tupperware, 

mais on peut la faire dans d'autres récipients (bouteille ou grand pot de confiture).

Quand je vais en pique-nique, je transvase dans des petits contenants.

Ingrédients et préparation : pour 500 ml environ

A mettre dans l'ordre suivant directement dans le contenant :

• 2 càc de sel
• 1 càc de poivre
• 3 càs de moutarde
• 150 ml de vinaigre : je mets du vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 300 ml d'huile (de pépins de raisins ou colza)
• ail 

Ensuite, selon les saisons et de ce que je trouve dans mon jardin, je peux mettre :

• une feuille de laurier fraîche ou séchée
• sauge, thym, romarin, basilic, estragon frais ou séché
• échalote coupée en gros morceaux

A chaque fois que je m'en sers, j'émulsionne en secouant, et le tour est joué ! 

Source : Tupperware

Pudding Créole

Bonjour,

Un dessert simple, qui ne paye pas de mine, 

 excellent et qui utilise le pain rassis

du fond des corbeille !

Ingrédients :

200g de pain rassis ou plus
1/2 litre de lait
75g de beurre
100g de cassonade ou sucre
3 oeufs
50 g de noix de coco
150 g d'ananas en morceaux
25 ml de rhum ambré

Préparation

Je préchauffe le four à 160°

Je fais tiédir le lait avec le beurre et le pain émietté puis je le passe au robot pour mixer le tout.

Je bats les oeufs avec le sucre.

J'ajoute le mélange lait / pain, la noix de coco et le rhum. Je mélange à nouveau.

Dans le fond d'un plat à manqué beurré, je place les morceaux d'ananas et je verse la préparation.

Je fais cuire pendant 45 min (vérifier la cuisson à la pointe du couteau, selon le four cela peut nécessiter 15 min de cuisson en plus, tout au plus )

Je démoule quand il est froid.

Et voilà un p'tit tour dans les îles, pour pas cher !

Filets de harengs et son accompagnement

Bonjour,

Voici une recette de "sauce" (même si ça n'a pas la consistance de sauce) 

que j'accompagne avec les harengs. 

Le petit goût sucré se marie bien avec ce poisson.

Ingrédients :

1 échalote
1 gousse d'ail
persil
poivre
2 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile d'olive
2 càs de chapelure

Quelques filets de harengs fumés marinés


Préparation

Je mixe l'échalote, la gousse d'ail, le persil, le poivre, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la chapelure . 
C'est tout simple !

Et je sers sur chaque filet de harengs avec des pommes de terre en robe des champs.

Mug sale au thon

Bonjour,

Voici une recette pour ma fille étudiante. 

C'est rapide et pas chère. 

Ça permet de se faire un repas équilibré.

Je l'ai fait dans une terrine Ultra Pro de Tupp

mais bien sur c'est pareil dans un mug.

Ingrédients : 

1 oeuf
1 càs d'huile d'olive
1 càs de crème fraîche
4 càs de lait
2 càs bombée de farine
1 pincée de levure
90 g de thon au naturel
50 g de gruyère râpé
sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, je bats l'oeuf avec le lait et j'ajoute la farine et la levure.
Je mélange bien pour enlever les grumeaux (ou les éviter).

Je verse l'huile d'olive et la crème fraîche. Je mélange

J'ajoute le thon émietté et le râpé. Je sale et je poivre.
Quand c'est la saison, j'ajoute de la ciboulette ciselé.

Je verse dans un mug ou une petite terrine.

Je fais cuire au four micro-ondes (750 watts) pendant 2 - 3 minutes (mais tout dépend de la puissance du micro-ondes). Je surveille et j'ajoute ou j'enlève du temps.

Il n'y a plus qu'à manger directement dans le mug (ou on démoule si c'est dans une terrine) et j 'ajoute une salade verte ou une salade de tomates

Source : Cook'N'Co

Menus du soir

Menus du 11 mai au 17 mai 2015

 Lundi soir 

Salade betteraves, riz, maïs, échalotes

Yaourt maison 
avec une cuillère de confiture maison

Mardi soir 

Gratin de choux fleurs

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi...)

Mercredi soir

Omelette aux lardons, champignons, fromage
Salade verte

Fromage blanc

Jeudi soir : Ascension

Pâtes jambon

Reste du gâteau du midi
Gâteau à la confiture de framboise et chocolat

Vendredi soir 

Araignées mayonnaise

Crêpes

Samedi soir 

Tarte à la tomate et au thon 

Salade de kiwis

Dimanche soir 

Restes du frigo

Sauté de poulet aux poivrons multicolores

Bonjour,

J'adore le poulet et j'aime beaucoup le cuisiner.

En voici encore une recette avec des ingrédients 

trouvés dans mes placards et frigos.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

100 g de lardons

200 g de poivrons multicolores

1 échalote

2 càs de crème fraîche

huile d'olive

sel poivre

herbes de Provence

1 càs de Cognac (facultatif)

Préparation

Je découpe les escalopes en dés. J'émince l'échalote. Je découpe mes poivrons en dés

Dans une sauteuse, je fais revenir l'échalote et les dés de poivrons dans 1 càs d'huile d'olive. Je réserve.

A la place, je mets les lardons et les dés de poulet à revenir (sans huile ; les lardons donnent assez de graisse) et j'ajoute le cognac.

Je remets les légumes et je continue la cuisson une dizaine de minutes. Je sale et je poivre et je saupoudre d'herbes de Provence.

5 minutes avant de servir, j'ajoute la crème fraîche que je laisse réchauffer.

Il n'y a plus qu'à servir accompagné de riz, de pâtes ou des légumes 

Gâteau moelleux

Bonjour,

Voici la recette d'un gâteau tout simple

qui se mange très facilement...

à toutes occasions

Ingrédients

175 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
15 cl de crème liquide
15 g de beurre
1 pincée de sel


Préparation

Je préchauffe le four à 180°C.

Dans un saladier, je verse le sucre, un sachet de sucre vanillé et le sel. J'y ajoute les oeufs entiers et je fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

J'y incorpore la farine et la levure que j'ai tamisé.

J'ajoute la crème liquide.

Je verse la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Je saupoudre du 2ème sachet de sucre vanillé et j'enfourne pour 45 minutes.

Source : revue "Vie pratique gourmand"

Les oeufs (oie, poule, cane)

Bonjour,

Nos oies ont recommencé à pondre en février.  C'est normal : l'oie a une ponte saisonnière, de février à juin.


L’œuf d'oie pèse entre 120 et 170 g selon la race ; l’œuf de poule est autour de 50 g ; quant à l'oeuf de cane, c'est environ 75 - 95 g.

La coque d'un œuf d'oie est beaucoup plus dure et ceci est d'autant plus vrai que l’œuf est gros. Pour l'oeuf de cane, la coque est aussi dure, mais moins que celle de l'oie.

Au niveau de la qualité, l'oeuf d'oie est le plus riche des 3 volailles. Il est plus gras ; celui de la cane aussi.

Valeur énergétique pour un œuf :

• de poule : 72 calories
• de cane : 130 calories
• d'oie : 266 calories

La cuisson d'un œuf d'oie : 

• à la coque : 8 min
• dur : 25 min (selon la grosseur)

On peut cuisiner l’œuf d'oie et de cane comme ceux des poules : en pâtisserie, en omelette, en salade...

Il faut savoir par contre que le blanc ne montera pas en neige que ce soit pour l'oeuf d'oie ou celui de la cane
.

Un oeuf d'oie correspond a 2 ou 3 oeufs de poules et celui de la cane à 1,5 ou 2

Menus du soir

Menus du 4 mai au 10 mai 2015

 Lundi soir 

Oeufs aux épinards et à la béchamel
fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi, pamplemousse)

Mardi soir 

Potage de carottes à l'oriental

Fromage 

Beignet à la framboise

Mercredi soir

Gratin de crozets aux poireaux

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi, pamplemousse)

Jeudi soir 

Taboulé 

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi, pamplemousse)

Vendredi soir : 8 mai

Emincé de poulet à la tomate et aux champignons
 Riz

Samedi soir 

Pizza maison : crème fraîche, lardons, champignons, chèvre

Glace 

Dimanche soir 

Restes du frigo

Gâteau à la confiture de framboise et au chocolat

Un excellent gâteau familial !

Bonjour,

Ce gâteau a pour base le gâteau Germaine.

Il n'est pas trop sucré et je le trouve idéal
 pour un bon dessert lors du repas du dimanche.

Ingrédients

150 g de farine

225 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre

7 blancs d'oeufs

1 sachet de levure chimique

De la gelée ou de la confiture de framboise

100 g de chocolat à dessert 
10 cl de crème liquide

Préparation

Je préchauffe le four à 180°C

Je monte les blancs en neige

J'ajoute le beurre fondu et refroidi. Je mélange bien.

J'ajoute les sucres et la farine et levure tamisées.

J'incorpore le tout.

Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné, et j'enfourne pendant 30 min.

A la sortie du four, je démoule le gâteau et je le laisse refroidir sur une grille.

Une fois refroidi, je le coupe en 2 et je tartine généreusement de confiture une des faces du gâteau.
Je replace l'autre face.

Je fais chauffer le chocolat cassé en morceau et la crème liquide. Quand j'obtiens une crème homogène, je nappe le gâteau (dessus et les côtés) et je le place au frigo pour attendre le dessert.

Au moment de servir, je saupoudre de sucre glace.

A décorer selon les envies du moment !

Émincé de poulet à la tomate et aux champignons

Bonjour,

Une recette rapide (20 min) mais délicieuse.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 escalopes de poulets
1 boîte de tomates à jus (250 g de contenance)
1 boîte de champignons émincés (200 g de contenance)
1 càs de crème fraîche
sel et poivre
Herbes de Provence
1 càs d'huile d'olive

Préparation

J'émince les escalopes de poulet en  lanières.
Je les fais revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

J'ajoute les tomates au jus et les champignons égouttés. Je sale, je poivre, j'ajoute des herbes de Provence.

Je laisse mijoter pendant une dizaine de minutes.

Je verse la crème fraîche et je laisse 5 minutes de plus.

Je sers ce mijoté de poulet avec du riz blanc.

Émincé de poulet à la tomate et aux champignons

Bonjour,

Une recette rapide (20 min) mais délicieuse.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 escalopes de poulets
1 boîte de tomates à jus (250 g de contenance)
1 boîte de champignons émincés (200 g de contenance)
1 càs de crème fraîche
sel et poivre
Herbes de Provence
1 càs d'huile d'olive

Préparation

J'émince les escalopes de poulet en  lanières.
Je les fais revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

J'ajoute les tomates au jus et les champignons égouttés. Je sale, je poivre, j'ajoute des herbes de Provence.

Je laisse mijoter pendant une dizaine de minutes.

Je verse la crème fraîche et je laisse 5 minutes de plus.

Je sers ce mijoté de poulet avec du riz blanc.