Crumble pomme, potimarron aux pruneaux

Ingrédients : pour 4 personnes

200 g de chair de potimarron cru
4 pommes
1/2 citron
100 g de pruneaux dénoyautés
40 g de poudre d'amande
20 g de sucre de canne + 1 càs
20 g de farine d'épeautre (ou de riz)
30 g de purée d'amande

Préparation

J'épluche, j'épépine et je coupe en gros dés les pommes. Je fais de même avec le potimarron.
Je place dans une cocotte les morceaux de pommes et de potimarron, les pruneaux et j'arrose du jus du 1/2 citron.
Je fais cuire le tout à l'étouffée environ 25 min

Pendant ce temps-là, je prépare le crumble.
Je mélange la poudre d'amande avec le sucre et la farine. J'ajoute la purée d'amande et je remue avec une fourchette pour obtenir une pâte sableuse, le crumble.

Dans 4 ramequins allant au four, je verse la compote de fruits. Je parsème du crumble et je saupoudre de sucre.

J'enfourne 25 min à 180°C. Il faut que ce soit doré.

Bon appétit !

Source : Valérie Cupillard

Velouté de courgettes à l'ail et au curry

Pour un potage plus riche, j'ai rajouté des dés de tofu

Bonjour,

Et voilà, l'hiver est bien arrivé !

Donc avec les températures  qui frôlent le 0 la nuit,

une soupe est la bienvenue le soir.

Ingrédients : Pour 6 personnes

1 kg de courgettes 
1 cube de bouillon de volaille
5 gousses d'ail
500 g de pommes de terre
persil et basilic
sel et poivre
curry

facultatif pour les gourmands : crème fraîche ou crème soja pour le service

Préparation

Je pèle et je coupe en morceaux les courgettes et les pommes de terre.

Dans une cocotte, je mets un litre d'eau à bouillir où je verse les légumes, le cube de bouillon de volaille, l'ail épluché. Je laisse cuire 20 min.

Quand les légumes sont cuits, je mixe le tout. Je sale, poivre et je rajoute 1 càc de curry.

Je cisèle du persil et du basilic que je parsème sur le potage avant de servir.

Bon appétit

Salade de pommes de terre et camembert

Bonjour,

Plat unique rapide et délicieux 

pour utiliser quelques pommes de terre cuites qui restent dans le frigo.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 belles pommes de terre cuites en robe des champs
1/2 camembert
4 tranches de pain aux céréales
Salade : mâche, roquette, mélange... ce que j'ai de saison
Un peu de beurre
ciboulette et persil
une gousse d'ail
Vinaigrette au balsamique


Préparation

Je pèle les pommes de terre et je les coupe en tranches. Je les fais dorer à la poêle avec un peu de beurre.

Pendant qu'elles dorent, je frotte les tartines de pain avec la gousse d'ail et je dépose sur chacune 2 tranches de camembert. Je passe le tout sous le grill du four en surveillant.

Le fromage doit être coulant et le pain doré.

Dans 2 assiettes de service où j'ai mis la salade, j'ajoute les rondelles de pommes de terre et les tranches de pain. Je cisèle sur le tout un peu de ciboulette et de persil.

Chacun se sert de la vinaigrette au moment de déguster ce plat.

Bon appétit

Source : VG Recettes

Gratin de courge, pommes de terre et oignons au thé fumé

Bonjour,

Un gratin végétarien !

J'ai utilisé de la courge musquée 

mais avec du potimarron, je pense qu'il serait encore meilleur.

Ingrédients : pour 4 personnes

800 g de courge musquée
500 g de pommes de terre
3 oignons
1 gousse d'ail
de la muscade
sel et poivre
20 cl de crème de soja (ou de crème liquide)
4 càs de poudre de noisette
Facultatif : 1 càs de thé fumé

Préparation

J'épluche la courge musquée et je la coupe en lamelles.
Je fais de même avec les pommes de terre et j'émince les oignons.

Dans 20 cl d'eau chaude, je fais infuser le thé fumé.

Dans un plat à gratin que j'ai badigeonné d'un peu d'huile d'olive, je dispose une couche de courge, puis de pommes de terre. Je place tous les oignons émincés ; j'écrase la gousse d'ail dessus. Je sale, je poivre et je saupoudre de muscade.

Je dispose le reste des lamelles de courge et je termine par celles de pommes de terre.

Je verse sur le gratin l'infusion de thé fumé.

Je mélange la crème de soja avec la poudre de noisette, et je verse ce mélange sur le gratin.

J'enfourne pour 40 min à 200°C

Bon appétit !

Gâteau d'anniversaire

Bonjour, 

Pas de recette aujourd'hui !

Juste une belle photo du gâteau d'anniversaire que ma fille m'a fait.

C'est un gâteau au yaourt de soja,

fourré de confiture de mûres,

et décoré avec une ganache de chocolat noir et de sucre glace.

Quelque chose de simple, de bon et de rapide.

Merci à ma Choupinette !

Ps : les bougies sont à l'envers : gag du grand frère...

Pâte à crumble sucré sans lactose, sans gluten

Ingrédients :  pour 4 personnes
40 g de poudre d'amande
20 g de sucre de canne + 1 càs
20 g de farine d'épeautre ou petit épeautre (ou de riz si sans gluten)
30 g de purée d'amande


Préparation

Je mélange la poudre d'amande avec le sucre et la farine. J'ajoute la purée d'amande et je remue avec une fourchette pour obtenir une pâte sableuse, le crumble.

Dans 4 ramequins allant au four, je verse la compote de fruits puis je parsème du crumble et je saupoudre de sucre.

J'enfourne 25 min à 180°C. Il faut que ce soit doré.

Bon appétit !

Source : Valérie Cupillard

Tofu à la sauce tomate fumée, avec haricots mungo et champignons

Bonjour,

Voici une recette que j'ai créée avec ce que j'avais dans mon frigo et ma réserve.

Pour les champignons et les tomates concassées, on peut utiliser des frais, ce sera encore meilleur.

Le thé fumé permet d'avoir ce goût de fumé sans avoir à utiliser de viande, les lardons fumés.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 bloc de tofu nature de 200 g
1 boîte de sauce tomate concentré
1 boîte de tomate concassée
1 petite boîte de pousses de haricot mungo
1 boîte de champignons émincés.
15 cl de vin blanc sec
1 oignon et 1 échalote
1 gousse d'ail
15 ml d'huile d'olive
1 càs de thé fumé ou lapsang souchong
sel et poivre

Préparation

Après avoir épluché l'oignon, l'ail et l'échalote, je les hache et je fais revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

J'ajoute le tofu coupé en petits dés et la sauce tomate concentré, les tomates concassées et le vin blanc, les pousses de haricots mungo et les champignons égouttés. Je sale et je poivre

Dans une gaze, je place le thé fumé et je fais un nœud. Je mets le petit paquet dans la sauce en le faisant bien s'imprégner de sauce.

Je laisse mijoter le tout pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

Je sers avec du riz ou des pâtes et une salade verte

Bon appétit

Menus du soir

Menus du 9 au 15 novembre 2015

 Lundi soir 

Ratatouille et œufs sur le plat

Fromage blanc

Mardi soir 

Quiche betterave, épinards, noix et feta*

Salade verte

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)

Mercredi soir
11 novembre

Gratin croustillant de purée et de petits légumes

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)


Jeudi soir 

Soupe crémeuse de Potiron

Crêpe banane chocolat aux noisettes


Vendredi soir 

Taboulé

Yaourt maison

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)

Samedi soir 

Pizza

Glace 

Dimanche soir 

Restes du frigo

* Recette à venir

Muffins banane et pépites de chocolat

Bonjour, 

Cette recette permet de se passer d’œuf en utilisant la banane. 

Peu de gens connaissent ce secret de cuisine.

C'est excellent ! Et rapide !

Ingrédients : pour une dizaine

2 bananes bien mûres
90 ml d'huile végétale : colza ou tournesol ou moitié moitié colza et olive
200 g de sucre de canne
10 g de poudre à lever (ou levure chimique)
60 ml de lait (ou lait végétal d'amande)
1/2 càc de vanille en poudre ou les graines d'une gousse de vanille
250 g de farine d'épeautre (ou de blé)
70 g de chocolat noir à pâtissier

Préparation

J'écrase les bananes à la fourchette.

Dans un saladier, je les mélange à l'huile et au sucre avec un fouet pour bien émulsionner le tout.

J'ajoute la poudre à lever, le lait, la vanille ; je mélange.

J'incorpore la farine.

Je hache le chocolat en petits morceaux au couteau ou au hachoir, et j'ajoute à la pâte.

Je garnis les moules à muffins que je garnis aux trois quarts.

Je cuis au four (préchauffé à 180°C) pendant 20 min.

Bon appétit

Source : Revue Culture bio 

Dos de cabillaud à la sauce au chorizo

Bonjour,

Une recette de poisson avec une sauce qui relève bien.

Elle peut être utilisée aussi avec d'autres plats comme un steak grillé.

Ingrédients : pour 6 personnes 

6 dos de cabillaud
1 poivron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de pulpe de tomates
1/2 chorizo
1 càc de curry 
2 càs de crème fraîche
sel et poivre
Huile d'olive


Préparation

Je fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.

J'ajoute le poivron en morceaux, la pulpe de tomates, et le chorizo coupé en dés. Je sale et je poivre.

Après l'ébullition de la préparation, je laisse cuire 20 minutes. 

Ensuite je mixe la sauce et j'ajoute la crème fraîche.

Pendant ce temps, j'ai fait cuire au four pendant 20 min  th 200° les dos de cabillaud. Je les ai posé dans un plat que je recouvre d'aluminium.

Quand le poisson est cuit, je le nappe de la sauce au chorizo et je sers chaud avec une semoule épicée, pommes de terre ou riz

Bon appétit !

Fruits et légumes du mois de novembre

Menus du soir

Menus du 2 au 8 novembre 2015

 Lundi soir 

Salade de betteraves, pâtes, carottes râpées

Crème de potimarron au chocolat 

Mardi soir 

Clafoutis de légumes de fin d'été

Fromage blanc au coulis de kiwi

Mercredi soir

 Sauté de lentilles, pois, carottes, riz

Fromage

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, orange, clémentine)


Jeudi soir 

Potage parmentier

Yaourt maison


Vendredi soir 

Galette blé noir complète (jambon oeuf fromage)

Fruit du panier 

( banane, poire, pomme, orange, clémentine)

Samedi soir 

Filet de harengs et son accompagnement
Pommes de terre 

Cookies au potimarron et raisins secs

Dimanche soir 

Restes du frigo

Crème dessert de potimarron au chocolat

Bonjour,

Voici une crème dessert assez étonnante car il n'y a pas de sucre. 

Pour moi, elle est parfaite, mais pour les amateurs de sucre, c'était juste !

Donc j'ai rajouté du sucre !

Ingrédients : pour 5 - 6 ramequins

350 gr de chair de potimarron cuite
85 g de chocolat noir à pâtisser
20 cl de lait (de riz pour moi)
3 gouttes d'huile essentielle d'orange
50 g de sucre


Préparation

Dans une casserole, je fais fondre le chocolat avec le lait et le sucre. 
Je remue régulièrement pour obtenir une consistance lisse.

Hors du feu, j'ajoute les gouttes d'HE d'orange.

Dans un blender, je verse la chair de potimarron et le chocolat. Je mixe

Je verse dans des ramequins et je mets au frigo minimum 4 h.

Source : Valérie Cupillard

Bonbons aux pommes

Bonjour,

Je ne mange pas souvent de bonbons 

car leur composition est souvent une horreur.

J'ai trouvé cette recette qui me convient parfaitement 

car là, je sais ce qu'il y a dedans.

Ils me font penser aux "Jelly Babies" anglais

Et comme Halloween approche... à vos moules !

Ingrédients : 

150 ml de jus de pommes (j'ai pris du jus de pommes d'un producteur local et j'ai même fait avec du jus de pommes - cassis)
50 g de sucre complet
2 g de agar agar



Préparation :

Dans une casserole, je mets tous les ingrédients.

Je porte le tout à ébullition et je laisse bouillir pendant 3 min.

Je verse dans des moules à bonbons et je laisse refroidir.

Il n'y a plus qu'à démouler.

On peut faire aussi avec d'autres jus de fruits 

Cookies au potimarron et raisins secs

Bonjour,

Voici un goûter que j'ai arrangé un peu "à ma sauce".

Délicieux !

Ingrédients : pour une dizaine de cookies

100 g de chair potimarron
100 g de farine de riz (ou de blé)
70 g de sucre de canne blond
30 g de poudre noisette
1 oeuf
1 càc de poudre levante
1 càs de raisins secs
4 càs d'huile d'olive

Préparation

Je fais cuire le potimarron dans une cocotte pendant une vingtaine de minute.

Ensuite je mixe la chair de potimarron et l'huile d'olive  pour obtenir une purée épaisse.

Je préchauffe le four à 210°C.

Dans un saladier, je mélange l’œuf avec le sucre. J'y incorpore la purée de potimarron.
J'ajoute la poudre de noisette, les raisins, la farine et la poudre à lever.
Je mélange bien.

Sue une plaque allant au four, je dépose des cuillères de pâte que j'aplatie avec le dos de la cuillère.

J'enfourne pour 20 minutes, mais au bout de 10 min, je baisse le thermostat à 180°C.

Source : Valérie Cupillard

Far Breton

Bonjour,

Voici Ma recette du far breton 

avec les secrets qui font que le far ne se transforme pas en flan...

Avant le far était confectionné à la fin de la cuisson des pains dans les fours à bois.

On mettait le plat de far lorsque le four refroidissait petit à petit.

Ingrédients : 

150 g de farine

200 g de sucre

3 oeufs

750 ml de lait (entier)

1 sachet de sucre vanillé

Un peu de beurre pour le plat
Un peu de rhum (facultatif)

Recette :

Je préchauffe le four à 250°C

Je tiédis le lait (ne pas le faire bouillir)

Je verse la farine, les sucres et les 3 oeufs dans un saladier, et je mélange.

Je mets le beurre dans le moule (je prends un grand moule ovale) et je le place dans le four pour faire fondre le beurre.

J'ajoute le lait chaud et je mélange bien.

Je sors le moule du four et j'étale bien le beurre sur toute la surface du plat avec un pinceau de cuisine.

Je verse la préparation et j'enfourne 15 min à 250°, puis 15 min à 225°, puis 15 min à 200° et je termine 15 min à 180°. 

Je ne démoule jamais mon far. Je le sers directement dans son plat.

Pour avoir un far plus grand, il suffit de doubler les doses.
Au niveau cuisson, on augmentera seulement le temps de cuisson à 180°

Spaghettis au saumon et courgettes

Ingrédients : pour 3 personnes

300 g de spaghettis 
2 pavés de saumon
3 petites courgettes (jaunes et vertes)
15 cl de crème liquide (au soja pour moi)
huile d'olive
1 càc de curcuma
sel et poivre
persil, ciboulette et basilic

Préparation

Je fais revenir les courgettes coupées en dés (non épluchées) à feu vif et en remuant souvent pendant une dizaine de minutes. Je réserve

Je fais revenir à la place des courgettes, le saumon découpé aussi en dés à feu vif en remuant souvent. 

Je remets les courgettes avec le saumon ; je saupoudre de curcuma ; je sale et poivre et je diminue le feu pour continuer la cuisson doucement.

Pendant ce temps, j'ai mis l'eau à bouillir pour faire cuire les spaghettis.

Quand les spaghettis sont cuits, j'ajoute au saumon et courgettes la crème liquide.

Je verse la préparation avec les spaghettis que j'ai égouttés.

Je sers en ciselant dans chaque assiette la ciboulette, le persil et le basilic.

Pour ceux qui le souhaitent, je saupoudre de parmesan. 

Menus du soir

Menus du 12 au 18 octobre 2015

 Lundi soir 

Tarte aux poireaux, lardons, oignons
 et salade verte

Crème de potimarron au chocolat *

Mardi soir 

Salade de concombre

Lentilles et pois

Fromage blanc

Mercredi soir

Cornet de jambon aux légumes

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, raisin,)


Jeudi soir 

Pizza oignons, épinards, jambon cru

Yaourt maison

Vendredi soir 

Salade de betteraves aux noisettes

Pudding aux pommes caramélisées et aux raisins au rhum

Samedi soir 

Riz camargais

Fruit du panier 
( banane, poire, pomme, raisin,)

Dimanche soir 

Restes du frigo

Pudding pommes caramélisées et raisin au rhum

Bonjour,

J'adore le pudding !

En voici une version simple avec des pommes et du raisin.

Un peu automnal comme dessert... C'est de saison !

Ingrédients :

200g de pain rassis ou plus
1/2 litre de lait
75g de beurre
100g de cassonade ou sucre
3 oeufs
5 pommes
10 g de beurre
1 càs de cassonade
70 g de raisin sec
20 ml de rhum ambré

Préparation

Je fais tremper les raisins secs dans le rhum

J’épluche les pommes et les coupe en dés. Je les fais revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées

Je préchauffe le four à 160°

Je fais tiédir le lait avec le beurre et le pain émietté puis je le passe au robot pour mixer le tout.

Je bats les œufs avec le sucre que je mélange au lait / pain.

J'ajoute les raisins au rhum au mélange. Je mélange à nouveau.

Dans le fond d'un plat à manquer beurré, je place les pommes et je verse la préparation.

Je fais cuire pendant 45 min (vérifier la cuisson à la pointe du couteau, selon le four cela peut nécessiter 15 min de cuisson en plus, tout au plus )

Je démoule quand il est froid.

Riz camarguais

Bonjour,

Ce plat familial est vraiment délicieux.

Il allie très bien féculent, légume, et viande.

Et encore une fois, pas compliqué !

Ingrédients : pour 4 personnes

4 petites courgettes
100 g de riz cru
de l'huile d'olive
50 ml de vin blanc sec
1 oignon
400 g de steak haché
1 gousse d'ail
des herbes de Provence
1 boîte de 400 g de tomates concassées
250 ml de bouillon de volaille
30 g de fromage râpé
2 càs de parmesan râpé
sel et poivre

Préparation

Je préchauffe le four à 180°C

Je pèle et je coupe les courgette en fines rondelles.
Je les fais revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive ; je réserve;

A la place, je fais nacrer le riz dans un peu d'huile d'olive ; je déglace avec le vin blanc. 
Je réserve.

Dans la sauteuse, je remets de l'huile d'olive et je fais revenir l'oignon haché et la viande pendant quelques minutes. Je sale et je poivre. J'ajoute l'ail et les herbes de Provence.
Je verse les tomates concassées et je laisse mijoter quelques minutes.

Dans un plat allant au four, j'étale un tiers des courgettes, puis le riz, puis la viande aux tomates.
A nouveau, j'étale des courgettes, de la viande aux tomates puis le reste de courgettes.

Je verse le bouillon à hauteur.

Je parsème de gruyère et de parmesan.

J'enfourne pour 40 min 

Source : Le blog de Mamie Caillou